1 g Fett liefert dem Körper 9,3 Kalorien, also mehr als doppelt so viel im Vergleich zu Kohlenhydraten und Proteinen. Die Durchschnittliche Zivilisationskost heutiger Zeit besteht zu ca. 30 bis 50 % der zugeführten Kalorien aus Fetten und hängt von der jeweiligen Lebensart- und weise ab.

Dieser Anteil ist deutlich zu hoch und sollte nicht nur aus gesundheitlichen, sondern auch aus ästhetischen Gründen reduziert werden. Das Optimum für eine Leistungsernährung sollte bei Durchschnittlich 15 % bis maximal 30 % Anteil an Fetten liegen, kann jedoch nach Art und Weise der Diät variieren.

Somit werden zum einen gesundheitliche Risiken vermieden und zum anderen wichtige Funktionen, wie z. B. die Versorgung des Körpers mit fettlöslichen Vitaminen, erfüllt.

Die Gesamtmenge an Cholesterin ist nur wenig entscheidend für die Gesundheit, vielmehr kommt es auf das Verhältnis von LDL (= Low-Densitiy Lipoprotein) zu HDL (= High-Densitiy Lipoprotein) an.

Ist ersteres überwiegend an den nachteiligen Effekten des Cholesterins beteiligt, spielt letzteres für die Gesunderhaltung eine entscheidende Rolle. Ein übermäßig hoher Anteil an LDL führt zu einer Ablagerung von Cholesterin in den Arterien und kann somit zu Arteriosklerose führen. HDL-Cholesterin lagert sich hingegen nicht in den Blutgefäßen ab und kann sogar festgesetztes Cholesterin von den Arterienwänden wieder lösen, weshalb der HDL-Wert stets höher sein sollte als der LDL-Wert.

Die Lebens- und Ernährungsweise besitzt einen großen Einfluss auf die Lipidwerte. So führen Übergewicht, fettreiche Ernährung, wenig sportliche Aktivitäten sowie die Zufuhr von gesättigten Fettsäuren zu einer Erhöhung des Gesamt- und LDL-Cholesterins. Eine fettarme Ernährung, die ausreichende Zufuhr an Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren sowie sportliche Aktivitäten senken den Cholesterinspiegel und verbessern die Lipidrelation zu Gunsten des guten HDL-Cholesterins.

Jedoch nicht nur exogene Faktoren (= Ursachen von außen) spielen bei der Höhe des Cholesterinspiegels eine Rolle, sondern ebenso endogene (= Ursachen von innen), wie z. B. die Genetik. So kann ein anlagebedingt erhöhter Cholesterinspiegel auch mit der besten Ernährungs- und Lebensweise nicht oder nur schwer reduziert werden.

In solchen Fällen kann auf eine medikamentöse Hilfe zurückgegriffen werden, um den Cholesterinspiegel in den Griff zu bekommen. Diesbzgl. ist stets der verantwortliche Hausarzt zu befragen und für die Art und Höhe der Medikation verantwortlich.

* MUF = mehrfach ungesättigte Fettsäuren

Auf versteckte Fette sollte besonders geachtet werden, da diese zu einer ungewollten und deutlich erhöhten Fettzufuhr, mit ihren negativen Folgen, führen kann. Beachtliche Mengen an versteckten Fetten finden sich in Fleisch- und Wurstwaren, Milcherzeugnissen, Käse und Backwaren.

So kommt es, dass heutzutage fast jeder durch den Genuss von Nahrungsmitteln mit versteckten Fetten deutlich zu viel Fett und damit auch zu viele Kalorien aufnimmt, was letztendlich zu den sogenannten Zivilisationskrankheiten führen kann. Meist ist die Unwissenheit über Vorkommen sowie Menge dieser versteckten Fette der Grund dafür, dass mit der Nahrung aufgenommenes verstecktes Fett als Körperfett gespeichert wird.

Eine Vermeidung dieser Fette ist der erste Schritt zu einer gesunden Ernährung. Die Lebensmittelindustrie macht es uns heute jedoch wesentlich einfacher, als es früher der Fall war. Indem die Nährwerte bei fast allen verpackten Lebensmitteln auf den Verpackungen abgedruckt werden, ist es heutzutage ein Leichtes, fettarme Lebensmittel von solchen mit versteckten Fetten zu unterscheiden. Dies erfordert lediglich eine minimale Auseinandersetzung mit Lebensmitteln und deren Deklaration auf den entsprechenden Verpackungen. Versteckte Fette kommen vermehrt in nachfolgenden Lebensmitteln vor:

OMEGA-3-FETTSÄUREN sind für den Körper deshalb so wichtig, da er sie nicht selber herstellen kann und deshalb von einer exogenen Zufuhr angewiesen ist. Omega-3-Fettsäuren wirken sich laut diverser wissenschaftlicher Studien positiv auf den Fettabbau aus, indem sie die Produktion von fettverbrennenden Enzymen erhöhen können.

Deshalb ist in Diätphasen eine ausreichende Zufuhr nützlich, um einen konstanten Fettabbau zu gewährleisten. Distelöl, Leinöl und Fischölkapseln sind optimale Omega-3- sowie Omega-6-Fettsäurelieferanten und sollten folglich in einer sinnvollen Ernährung nicht fehlen.

2 Esslöffel Distelöl und 1 Esslöffel Leinöl pro Tag gelten als gute Grundlage an pflanzlichen Ölen. In Diätphasen kann die Omega-3-Zufuhr durch FISCHÖLKAPSELN ergänzt werden, welche eine ausgezeichnete Quelle an Omega-3-Fettsäuren darstellen. Abhängig vom Körpergewicht verwenden Sportler in Diätphasen 6 bis 18 Kapseln pro Tag, was einer Gesamtmenge von 3 bzw. 9 g entspricht.

Bei dem Verzehr von Pflanzenölen ist besonders darauf zu achten, diese nicht zum Braten zu verwenden, da sie durch die starke Erhitzung zu Transfettsäuren umgewandelt werden können, welche im Verdacht stehen, das Krebsrisiko zu erhöhen. Deshalb sollten Distel- und Leinöl vornehmlich Salaten beigemengt oder direkt mit Proteinshakes verzehrt werden. Lediglich Rapsöl, welches ebenfalls zu den hochwertigen Pflanzenölen zählt, kann zum Braten verwendet werden, da dessen Fettmoleküle auch bei hohen Temperaturen nicht zerstört werden. Olivenöl wird häufig als optimales Pflanzenöl angepriesen, stellt jedoch aufgrund seines nur niedrigen Anteils an mehrfach ungesättigten Fetten nicht das Öl erster Wahl dar und sollte, wenn überhaupt, nur zum Braten verwendet werden. Für die tägliche Fettzufuhr gibt es sicherlich bessere Öle, wie z. B. das zuvor genannte Rapsöl, welches, bezogen auf die Fettsäurenanteile, als eines der ausgewogensten Öle gilt.

Von allen Pflanzenölen ist das Leinöl jedoch das Öl erster Güte. Nicht umsonst wird es auch als "flüssiges Gold" bezeichnet. Der extrem hohe Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mit ihrem hohen Omega-3-Gehalt bringt es unangefochten auf Platz 1 aller Pflanzenöle und lässt es somit zu einem wertvollen Begleiter der täglichen Fettzufuhr werden.

Leider gibt es beim Leinöl große Qualitätsunterschiede, weshalb hier besonders auf eine frische und kalt gepresste Herstellung geachtet werden muss. Leinölprodukte aus dem Supermarkt erreichen dieses Qualitätskriterium, aufgrund zu langer Lagerung, nur selten, weshalb der Gang ins Internet oder zu der Mühle des Vertrauens erforderlich wird, um frisches und qualitativ hochwertiges Leinöl zu erhalten. Da Leinöl nach dem Öffnen eine nur maximal 3 Monate lange Haltbarkeit besitzt, ist es ratsam, stets nur kleine Mengen einzukaufen.

Der Artikel ALLE FAKTEN UND INFOS ÜBER FETT liefert aktuelle Erkenntnisse über den Umgang, Verzehr und der Menge der Fettzufuhr. Er macht zudem deutlich, wie wichtig Fett für die Gesunderhaltung sowie für die allgemeine Leistungsfähigkeit ist und zeigt, dass eine drastisch fettreduzierte Ernährung, wie sie früher häufig eingehalten wurde, keine Vorteile verspricht.