LOS EFECTOS DEL CALCIO SOBRE LA PÉRDIDA DE GRASA
RESUMEN: REDUCIR EL RIESGO DE OBESIDAD EN UN 18%, BAJAR EL IMC EN 0,3 UNIDADES E INHIBIR LA OBESIDAD.
La leche y los productos lácteos se consideran debido a su z. T. contenido de grasa relativamente alto como posible “engorde”. Sin embargo, la evidencia disponible apunta a lo contrario. Varios estudios epidemiológicos realizados en los últimos años han encontrado consistentemente una conexión inversa entre la ingesta de calcio y el sobrepeso o el porcentaje de grasa corporal [3]. Por ejemplo, en el nuevo análisis de la encuesta de salud estadounidense NHANES III, el riesgo de sobrepeso disminuyó en proporción a la ingesta de calcio [5]. Un metanálisis de otros estudios transversales confirma estos resultados. Muestra que una ingesta adicional diaria de 100 mg de calcio con una DISMINUCIÓN DEL ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC) en promedio 0,3 unidades [1].
Además, permite evaluar que la ingesta de calcio por sí sola puede explicar hasta el 10% de la variación en el contenido de grasa corporal [1]. Recientemente, también se resumieron dos estudios longitudinales. Una ingesta baja de calcio se asoció con un aumento de peso promedio de 0,42 kg por año. Por otro lado, la mayor ingesta de calcio se correlacionó con un peso corporal estable [2].
Dado que la leche y los productos lácteos son las fuentes más importantes de calcio, el estudio CARDIA en EE.UU. examinó su influencia en el desarrollo de la obesidad en 3.157 hombres y mujeres adultos, de los cuales 2.234 tenían todavía un peso normal (IMC < 25) y 923 tenían un peso normal (IMC < 25). sobrepeso al inicio del estudio (IMC > 25) [4]. Después de diez años de observación, la incidencia de desarrollar obesidad (>IMC 30) fue del 45,1% entre aquellos que inicialmente tenían sobrepeso y luego consumían un promedio de más de 35 comidas de leche y productos lácteos por semana. Sin embargo, si comían menos de 9 comidas con leche por semana, la incidencia aumentaba al 65%.
En resumen, por cada porción adicional de leche y productos lácteos al día, hubo una reducción del 18% en el riesgo de obesidad. Este efecto se observó del mismo modo en la leche fresca y las bebidas lácteas, así como en el queso, la crema agria, la mantequilla y la nata dulce, el yogur y los postres a base de leche. El contenido de grasa de los productos tampoco influyó. También se encontró una conexión comparable entre aquellos que tenían un peso normal al inicio del estudio, aunque no alcanzó significación estadística. Además, se han llevado a cabo varios estudios de intervención controlados aleatorios sobre este tema. Confirmaron los datos epidemiológicos: en sujetos en crecimiento, una ingesta elevada de calcio condujo a una reducción del almacenamiento de grasa en comparación con una ingesta baja. Al mismo tiempo, se encontró un aumento de la masa corporal magra.
SEGÚN LOS RESULTADOS DEL ESTUDIO, EL CALCIO PUEDE INHIBIR LA ABSORCIÓN DE GRASAS Y ESTIMULAR LA LIPOLÍSIS (= DESCOMPOSICIÓN DE GRASAS).
Una dosis alta de calcio también inhibió el desarrollo de obesidad en adultos. Una dieta rica en calcio aumentó la pérdida de peso en personas con sobrepeso en comparación con el grupo de control con una ingesta baja de calcio, perdiéndose principalmente grasa corporal, pero no masa muscular magra [1]. Ahora se han investigado dos mecanismos biológicamente plausibles que podrían explicar de forma independiente una diferencia de peso: por un lado, el calcio une la grasa en el intestino y de esta manera inhibe la absorción de grasa. Por otro lado, la ingesta de calcio estimula las hormonas calcitrópicas (PTH y vitamina D), lo que conduce a un aumento del contenido de calcio intracelular en los adipocitos. esto a su vez PROMUEVE LA LIPOGENESIS y en consecuencia lipólisis [3]. Sin embargo, dado que los estudios de intervención controlados muestran una mayor pérdida de peso con una dieta rica en calcio y leche de lo que puede explicarse por los mecanismos de acción antes mencionados, se supone que la leche y los productos lácteos deben contener otros compuestos que desencadenan efectos anoréxicos adicionales. 3].
Estos hallazgos dejan claro que los ingredientes y el contenido energético no pueden considerarse de forma aislada como base para el asesoramiento nutricional. Lo que es más importante es la influencia real del consumo de los alimentos correspondientes en los criterios de valoración relevantes para la salud.